منتدى بنات الامارات

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

2 مشترك

    طريقة عمل المعمول

    بنت الامارات
    بنت الامارات


    عدد المساهمات : 576
    تاريخ التسجيل : 21/12/2009

    طريقة عمل المعمول Empty طريقة عمل المعمول

    مُساهمة من طرف بنت الامارات الأربعاء ديسمبر 23, 2009 2:52 pm


    الكمية تكفي: 7 أشخاص

    المقادير: مقادير العجينة (المعمول) : كيلو و نصف من السميد.
    3 اكواب من الدقيق.
    كوبان من السمن او الزبدة.
    كوب من السكر.
    كوب من الماء الساخن.
    1/2 كوب من ماء الورد.
    1/2 كوب من ماء الزهر.
    ملعقة كبيرة من الخميرة بيرة.
    مقادير الحشوة : 1/2 كيلو من التمر.
    4 ملاعق من السمن او الزبدة.
    ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

    التحضير: تحضير الحشوة :
    يحضر التمر ، فتنزع نواته و يفرم ناعما اذا احتاج لذلك اما اذا كان طريا فلا حاجة لفرمه.
    يوضع السمن في الوعاء على نار خفيفة و يضاف التمر و يكبس بالملعقة الخشبية حتى يصبح طريا يسهل عجنه ، ثم يرفع من على النار حتى يبرد.
    تحضير العجينة :
    يخلط الدقيق مع السميد و السكر جيدا.
    يضاف السمن الى خليط الدقيق و يفرك باطراف الاصابع ، ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد و يخلط بالاصابع من دون ان يعجن حتى يصبح كتلة لينة ، تغطى و تترك لمدة 7 ساعات.
    تذوب الخميرة في الماء الفاتر و تصب فوق هذه الكتلة.
    يعجن الخليط كله حتى يصير متماسكا ، و يترك في مكان دافئ ليختمر مدة 3 ساعات او حتى تظهر عليه شقوق بسيطة.
    طريقة عمل المعمول بالتمر :
    يقطع العجين قطعا صغيرة .
    جوفيها باصبعك كما تفعلين في الكبيبة.
    تحشا هذه الاقراص بملعقة صغيرة من التمر ، ثم ترد اطراف العجينة و تغلق فوق الحشو.
    توضع القطعة في القالب الخاص باقراص التمر و يضغط عليها قليلا.
    تضرب حافة القالب على حافة الطاولة كي تسقط قطعة المعمول من القالب.
    ترتب في صينية مدهونة بالزبدة و تخبز في فرن حار حتى يحمر السطح قليلا.
    تقدم باردة.

    ملاحظات: اذا لم يكن لديك هذا القالب ، فحاولي تشكيلها بيديك كما يفعل بائع الفلافل ، و لكن المعمول حجمه و ارتفاعه اكبر من الفلافل ، حتى تصبح ملساء انسيابية ، ثم انقشي عليها خطوطا او كما تحبين بم
    نقا
    ش الكحك.
    ДηđόǾόறy
    ДηđόǾόறy


    عدد المساهمات : 243
    تاريخ التسجيل : 23/12/2009

    طريقة عمل المعمول Empty رد: طريقة عمل المعمول

    مُساهمة من طرف ДηđόǾόறy الأحد يناير 03, 2010 1:33 pm

    يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو
    بنت الامارات
    بنت الامارات


    عدد المساهمات : 576
    تاريخ التسجيل : 21/12/2009

    طريقة عمل المعمول Empty رد: طريقة عمل المعمول

    مُساهمة من طرف بنت الامارات الأربعاء يناير 27, 2010 1:04 pm

    يسلمو ع الرد الغاوي

      الوقت/التاريخ الآن هو السبت نوفمبر 23, 2024 12:53 am